La restauration au Québec a traversé des années difficiles. Les restaurateurs qui ont survécu ont maintenant une mentalité d'investissement: ils cherchent des outils pour être plus efficaces, réduire le gaspillage et attirer plus de clients.
Les restaurants gastronomiques ont des budgets différents des casse-croûte. Les chaînes ont des décisions centralisées. Ciblez les restaurants indépendants de 20 à 80 places pour un accès direct au décideur.
Le Vieux-Québec est touristique et saisonnier. La périphérie (Sainte-Foy, Charlesbourg) est plus stable et cherche à fidéliser une clientèle locale.
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